Chorizo ahumado - Katok

Ficha Técnica : Chorizo Ahumado Katco Brasas

1. Identificación del Producto

• Nombre Comercial: Chorizo Ahumado.

• Marca: Katco.

• Fabricante: Katco.

• Origen: Elaborado en Tecpán Guatemala, Chimaltenango, Guatemala.

2. Descripción General

• Embutido cárnico crudo ahumado, elaborado artesanalmente con selección de carne premium (principalmente cerdo), condimentado con especias naturales y embutido en tripa natural. Sometido a un proceso de ahumado tradicional para conferir su sabor característico.

3. Características Físicas y Presentación

• Tipo de Embutido: Chorizo parrillero artesanal ahumado.

• Color (Exterior): Marrón rojizo intenso, propio del ahumado y las especias.

• Forma: Cilíndrica, dividida en unidades (eslabones) individuales.

• Textura (Crudo): Firme al tacto, pero elástica. Al corte, debe mostrar una mezcla homogénea de carne y grasa.

• Unidades por Empaque: 8 unidades.

• Empaque Primario: Bolsa plástica de alta barrera, empacada al vacío.

4. Especificaciones Técnicas y de Contenido

• Contenido Neto: 1 Libra (LB).

• Equivalencia en gramos: 453.59 gramos.

• Calidad de Carne: Categorizada por la marca como "Carne Premium".

5. Ingredientes y Declaración de Alérgenos (Basado en Estándares y Reclamaciones)

• Ingredientes (Estimados): Carne de cerdo premium, grasa de cerdo seleccionada, sal, pimentón dulce/ahumado, ajo, especias naturales, humo natural de leña. Embutido en tripa natural de cerdo.

• Declaraciones de Producto:

  • SIN GLUTEN (Apto para celíacos).

  • SIN COLORANTES (Color obtenido únicamente del ahumado y las especias).

6. Información Nutricional (Valores Promedio Estimados por cada 100g de producto crudo)

Nota: Los valores exactos dependen de la formulación específica del lote.

• Calorías: 350 - 450 kcal.

• Grasas Totales: 30 - 40 g (Alta contenido en grasas saturadas).

• Carbohidratos: 1 - 3 g.

• Proteínas: 15 - 20 g.

• Sodio: 800 - 1200 mg (Alto contenido en sal).

7. Conservación y Manejo

• Temperatura de Almacenamiento: Refrigeración constante entre 0°C y 4°C. No debe romper la cadena de frío.

• Modo de Conservación: Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir en un plazo de 3 a 5 días, o congelar.

• Uso Previsto: Consumo humano general, previo tratamiento térmico (cocción).

8. Instrucciones de Preparación

• Método Sugerido: Ideal para cocinar a la parrilla, plancha o sartén.

• Cocción: Debe cocinarse completamente hasta que el interior alcance una temperatura segura (aprox. 71°C / 160°F) y pierda su color rosado. No apto para consumo crudo.