Bolovique Magro (Cocer)

Descripción:
El Bolovique es un corte magro y firme, muy valorado en la cocina guatemalteca. Proviene del cuarto trasero de la res, específicamente del área redonda del muslo. Es ideal para cocciones lentas, ya que al hornearse, mechado o en salsa, desarrolla un sabor profundo y una textura tierna si se cocina correctamente.

Equivalente internacional:
🇺🇸 Eye of Round (EE. UU.)

✅ Características Técnicas:

• Origen: Nacional

• Tipo de corte: Res – parte redonda trasera (cuarto trasero)

• Textura: Magra, firme

• Método de cocción recomendado:

  • Horno

  • Olla de presión

  • Cocción lenta en salsa

  • Mechado

Presentación:
• Entero o porcionado cubos (puedes pedirlo de las dos formas)
• Empacado al vacío
• Refrigerado o congelado (según disponibilidad)