Lomito Bridado - Navidad Al Horno

Lomito de Res Bridado con Ajo y Romero

¡Elegancia, suavidad y sabor para tus celebraciones más especiales!

Nuestro exquisito Lomito de Res Bridado con Ajo Fresco y Romero es una propuesta gourmet que combina la suavidad de uno de los cortes más apreciados de la res con los aromas naturales de las hierbas frescas.

Cuidadosamente preparado y atado con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción, es perfecto para hornear o preparar a la parrilla. Una opción elegante, jugosa y llena de sabor para sorprender a tus invitados.

¿Qué incluye?

• 1 Lomito de Res entero: De 3 a 3.25 lb aproximadamente.
• Ajo fresco y romero: Distribuidos sobre el corte para aportar aroma y sabor.
• Bridado artesanal: Atado con hilo de cocina apto para cocción, que ayuda a mantener su forma y favorece una presentación uniforme.

Peso aproximado: 3 a 3.25 lb.

Presentación: Producto crudo, bridado con ajo y romero, empacado al vacío y congelado.

Descongelación recomendada

Para preservar la textura y jugosidad del lomito, recomendamos una descongelación lenta y controlada.

• Tiempo estimado: 24 a 48 horas bajo refrigeración, dependiendo del grosor de la pieza.
• Coloca el producto en su empaque original sobre una bandeja dentro del refrigerador, a una temperatura de 0 a 4 °C.
• Verifica que esté completamente descongelado antes de comenzar su preparación.
• No descongelar a temperatura ambiente ni utilizar agua caliente.

Preparación recomendada por el chef

Opción 1: Al horno – Sellado previo y cocción uniforme

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Retira el lomito de su empaque y seca ligeramente la superficie. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Retira temporalmente el ajo y romero de las zonas que vas a sellar para evitar que se quemen.
4. En una sartén de hierro caliente con un poco de aceite, sella el lomito por todos sus lados hasta formar una costra dorada.
5. Traslada el corte a una bandeja para horno, incorpora nuevamente el ajo y el romero y hornea aproximadamente 25 a 45 minutos, según el grosor.
6. Verifica que la temperatura interna alcance 63 °C (145 °F) y deja reposar al menos 3 minutos antes de servir.

Opción 2: A la parrilla – Sellado y calor indirecto

1. Precalienta la parrilla y prepara dos zonas de calor: directo e indirecto.
2. Sazona el lomito con sal y pimienta al gusto.
3. Sella cuidadosamente por todos sus lados sobre calor directo hasta lograr una superficie dorada.
4. Traslada el corte a calor indirecto, tapa la parrilla y continúa la cocción hasta alcanzar una temperatura interna de 63 °C (145 °F).
5. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de retirar el hilo de cocina y cortar en medallones.

Consejo del chef: El bridado ayuda a mantener una forma uniforme para lograr una cocción más pareja. Evita cocinar el lomito en exceso y utiliza un termómetro de cocina para conservar su suavidad. Retira siempre el hilo antes de servir.

Presentación y conservación

• Empaque: Producto crudo, bridado con ajo y romero, empacado al vacío.
• Entrega: Congelado.
• Almacenamiento: Mantener congelado a −18 °C o menos.
• Descongelación: Aproximadamente 24 a 48 horas bajo refrigeración de 0 a 4 °C.
• Una vez descongelado: Mantener refrigerado y cocinar preferiblemente dentro de las siguientes 24 a 48 horas.
• Importante: No volver a congelar una vez descongelado.

¡Lomito Bridado con Ajo y Romero: una combinación de suavidad, aroma y sabor que transforma cualquier celebración en una experiencia gourmet inolvidable!