Coulotte Bridado - Navidad Al Horno

Puyazo Coulotte USDA Choice Entero con Ajo y Romero

¡Un corte premium, lleno de aroma y sabor, perfecto para tus celebraciones!

Disfruta de nuestro exquisito Puyazo Coulotte USDA Choice entero, preparado con ajo fresco y romero, una combinación clásica que realza el sabor natural de la carne y su jugosidad.

Ideal para cocinar lentamente al horno o a la parrilla, logrando una superficie dorada y un interior suave y jugoso. Una excelente elección para compartir en familia y sorprender a tus invitados con una experiencia gastronómica especial.

¿Qué incluye?

• 1 Puyazo Coulotte USDA Choice entero: De 3.60 a 3.90 lb aproximadamente.
• Ajo fresco y romero: Colocados sobre el corte para aportar aroma y sabor durante la preparación.

Presentación: Corte entero, crudo, preparado con ajo y romero, empacado al vacío y congelado.

Descongelación recomendada

Para preservar la textura, calidad y jugosidad del corte, recomendamos descongelarlo lentamente bajo refrigeración.

• Tiempo estimado: 36 a 48 horas, dependiendo del grosor de la pieza.
• Coloca el producto en su empaque original, sobre una bandeja dentro del refrigerador, a una temperatura de 0 a 4 °C.
• Verifica que esté completamente descongelado antes de cocinarlo.
• No descongelar a temperatura ambiente ni utilizar agua caliente.

Importante: Una vez descongelado, mantener refrigerado y no volver a congelar.

Preparación recomendada por el chef

Opción 1: Al horno – Cocción lenta y sellado final

1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).
2. Retira el Puyazo de su empaque, seca ligeramente la superficie de la carne y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Coloca el corte sobre una rejilla dentro de una bandeja, con la capa de grasa hacia arriba. Conserva el ajo y romero, evitando que se quemen.
4. Hornea aproximadamente 60 a 90 minutos, dependiendo del grosor, verificando la temperatura interna con un termómetro.
5. Para un acabado dorado, aumenta la temperatura del horno a 220 °C durante los últimos minutos o sella brevemente en una sartén caliente.
6. Verifica que la carne alcance 63 °C (145 °F) y deja reposar al menos 3 minutos antes de cortar.

Opción 2: A la parrilla – Sellado y cocción indirecta

1. Precalienta la parrilla y prepara dos zonas de calor: directo e indirecto.
2. Retira temporalmente el ajo y el romero de la superficie para evitar que se quemen durante el sellado.
3. Coloca el Puyazo sobre calor directo y sella por ambos lados hasta obtener una costra dorada. Dora cuidadosamente la capa de grasa.
4. Traslada el corte a calor indirecto, vuelve a colocar el romero y continúa cocinando con la parrilla tapada.
5. Cocina hasta alcanzar una temperatura interna de 63 °C (145 °F).
6. Deja reposar al menos 3 minutos antes de rebanar.

Consejo del chef: Para lograr mayor suavidad, corta el Puyazo en rebanadas delgadas, siempre en dirección contraria a las fibras de la carne. Utiliza un termómetro para controlar la cocción y evitar que se reseque.

Presentación y conservación

• Empaque: Producto crudo, empacado al vacío con ajo y romero.
• Entrega: Congelado.
• Almacenamiento: Mantener congelado a −18 °C o menos.
• Descongelación: Aproximadamente 36 a 48 horas bajo refrigeración de 0 a 4 °C.
• Una vez descongelado: Mantener refrigerado y cocinar preferiblemente dentro de las siguientes 24 a 48 horas, especialmente por contener ajo fresco y romero.
• Importante: No volver a congelar una vez descongelado.

¡Puyazo Coulotte USDA Choice con Ajo y Romero: una combinación irresistible de calidad, aroma y sabor para llevar tus celebraciones a otro nivel!