Bacon Tomahawk - Navidad Al Horno

Tomahawk USDA Choice con Hueso Envuelto en Tocino Ahumado Astoria

¡Un corte imponente para ser el protagonista de tus celebraciones!

Nuestro espectacular Tomahawk USDA Choice combina un marmoleo excepcional, jugosidad y sabor intenso con una presentación única: su característico hueso largo envuelto en tocino ahumado Astoria.

Una propuesta premium que destaca por su elegancia y presencia en la mesa. Perfecta para sorprender a tus invitados con un churrasco extraordinario, preparado al horno o a la parrilla.

¿Qué incluye?

• 1 Tomahawk USDA Choice: De 3.60 a 4 lb aproximadamente, con hueso largo.
• 1 lb de Tocino Ahumado Astoria: Envuelto alrededor del hueso del Tomahawk, no de la carne.

Peso total aproximado: 4.60 a 5 lb.

Presentación: Tomahawk crudo, con hueso decorado con tocino ahumado. Se entrega congelado.

Descongelación recomendada

Para conservar el sabor, marmoleo y jugosidad del corte, recomendamos descongelarlo lentamente bajo refrigeración.

• Tiempo estimado: 48 a 72 horas, dependiendo del grosor.
• Mantener el producto en su empaque original sobre una bandeja, dentro del refrigerador a una temperatura de 0 a 4 °C.
• No descongelar a temperatura ambiente ni utilizar agua caliente.

Preparación recomendada por el chef

Al horno – Técnica Reverse Sear (sellado inverso)

1. Precalienta el horno a 120 °C (250 °F).
2. Retira el Tomahawk de su empaque, seca la superficie de la carne y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Coloca el corte sobre una rejilla y hornea lentamente hasta aproximarte a la temperatura interna deseada.
4. Finaliza sellando la carne en una sartén de hierro muy caliente, durante 1 a 2 minutos por lado, hasta formar una costra dorada.
5. Verifica que alcance una temperatura interna de 63 °C (145 °F) y deja reposar al menos 3 minutos antes de servir.

A la parrilla – Sellado y cocción indirecta

1. Precalienta la parrilla y prepara dos zonas de calor: directo e indirecto.
2. Sella la carne a fuego alto durante 2 a 3 minutos por lado, hasta obtener una superficie dorada.
3. Traslada el Tomahawk a calor indirecto y continúa la cocción con la parrilla tapada.
4. Cocina hasta alcanzar una temperatura interna de 63 °C (145 °F), midiendo en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
5. Deja reposar al menos 3 minutos antes de cortar.

Consejo del chef: Protege el hueso y el tocino del calor directo excesivo para evitar que se quemen. El tocino debe cocinarse completamente y dorarse de forma controlada. Utiliza un termómetro de cocina para lograr una cocción precisa y conservar la jugosidad de la carne.

Presentación y conservación

• Entrega: Producto crudo y congelado.
• Almacenamiento: Mantener congelado a −18 °C o menos.
• Descongelación: De 48 a 72 horas aproximadamente bajo refrigeración de 0 a 4 °C.
• Una vez descongelado: Mantener refrigerado y cocinar dentro de los siguientes 3 a 5 días.
• Importante: No volver a congelar una vez descongelado.

¡Tomahawk USDA Choice: una presentación espectacular, carne premium y todo el sabor de una celebración inolvidable!